Cheesecake de limão e nozes

Uma receita deliciosa para as festas de fim de ano!

Por Amanda Aragão

As festas de fim de ano são sempre a ocasião perfeita para receber amigos e familiares para desfrutar de deliciosas ceias. A receita de fim de ano traz um delicioso cheesecake de limão. Sim, as frutas cítricas são a pedida perfeita da estacão! Vamos lá  conferir essa receita?

Ingredientes (para forma de 22cm de diâmetro)

  •  200 g de nozes
  • 100g de manteiga sem sal, derretida
  • Suco de 1 1/2 limão e raspas
  • 1 e 1/2 colher de sopa de gelatina sem sabor
  • 400g de cream cheese, em temperatura ambiente
  • 2 xícaras cha de whipping cream – frio
  • 4 gemas
  • 125 gramas acucar
  • 20 ml água morna

Modo de Preparo

  1. Comece a fazer a base do cheesecake – triture nozes em um processador e depois adicione a manteiga derretida dando o efeito de “areia molhada”- coloque na forma e leve ao forno por 10 min- 180C. Quando pronto, retirar do forno e deixar esfriar;
  2. Whip 35% cream e deixe-o na geladeira para uso adianta;
  3. Em um refratário e em banho maria, mexa o cream cheese para que fique maleável; reserve;
  4. Também em banho maria, bata com a ajuda de um fouet as gemas, o acucar, água quente, o suco de limão e as raspas. Retire do fogo quando atingir a temperature de 160F/70C;
  5. Adicione a gelatina a mistura de limão. Espere esfriar antes de combinar tudo com o cream cheese que deve estar em consistência macia;
  6. Por fim, acrescentar o whipped cream gentilmente;
  7. Enformar o creme na forma com o fundo de nozes e levar a geladeira.

Importante: Deixar o cheesecake descansar na geladeira por pelo menos 4(quatro) horas ou durante uma madrugada.

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