Bobó de Camarão

Receita de Márcia Batista, do Restaurante Boteco Brazil, Vancouver.

Ingredientes

  • 2 cebolas grandes, descascadas e picadas
  • 1/2 kg de tomates maduros, sem sementes e picados
  • 4 colheres de sopa de coentro finamente picado
  • 1 kg de mandioca descascada, cozida e amassada
  • 2 xícaras de leite de coco
  • 3 dentes de alho picados
  • 1⁄2 colher de sopa de sal
  • 1 pimentão verde, 1 vermelho e 1 amarelo (picados e sem sementes)
  • 2 talos de salsão
  • 1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • 2 colheres de sopa de azeite de dendê

Modo de preparo

Frite a cebola no azeite de dendê e adicione os pimentões, o salsão e os tomates. Deixe refogar, sem cozinhar muito os vegetais. Adicione o creme de mandioca. Tempere com sal e pimenta vermelha.

Em uma frigideira, esquente o azeite e coloque o alho e o camarão, mexendo sempre. Assim que o camarão ficar rosado, retire-o imediatamente da frigideira. Misture o camarão com os vegetais e com o creme, colocando, em seguida, leite de coco e, por último, o coentro.

Sirva com arroz branco e batata palha.

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