Peru caipira de Natal

Uma grande pedida para este feriado!

by Chef José Montes (Gaucho Brazilian Barbecue, Calgary, AB)

Ingredientes

  • 1 peru de 5 kg
  • 1 cebola
  • 7 dentes de alho
  • 1 maço de cilantro
  • Pitada de páprica
  • 200 gramas de manteiga
  • Pitada de pimenta branca
  • 150 ml de vinho branco
  • 50 ml de cachaça
  • 1 colher de mostarda
  • 1 maço de aspargos
  • 1 maço de cenoura baby
  • 1 punhado de batatinha
  • 1 abacaxi
  • Sal a gosto

Modo de fazer

Bata no liquidificador os seguintes ingredientes:

  • 1/2 cebola
  • 1/2 manteiga derretida (100g)
  • Alho
  • Cilantro
  • Páprica
  • Sal / pimenta
  • Vinho
  • Cachaça

Passe este molho por todo o peru e deixe marinar por 12 horas. Pré-aqueça o forno em 450º F. Na hora de assar, junte a cenoura, a batata, os aspargos, o abacaxi bem picado e 1/2 cebola. Encha o peru com estes ingredientes.

Asse coberto com papel alumínio por 90 minutos, temperatura em 450º F.

Tire o alumínio e injete a manteiga restante nas partes que preferir. Asse por mais 30 minutos ou quanto for necessário.

Dicas:

  • Injete o molho que sai do peru enquanto ele estiver assando, dá um sabor delicioso.
  • Injete o termômetro. Quando estiver na temperatura de 185º F, seu Peru de Natal estará pronto.

 

 

Bom Apetite! Aproveite!

 

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