Peito de frango gaúcho com bacon

Uma receita do sul do Brasil.

Chef Edmilson Rodrigues é o proprietário do Gaucho Brazilian Barbecue em Calgary, Alberta. Os gaúchos são os cowboys da América do Sul. Fortemente influenciado por essa cultura, os moradores do estado do Rio Grande do Sul são carinhosamente chamados de “gaúchos”. Esse estado é também o berço do chef Edmilson Rodrigues. Foi lá que Ede aprendeu a arte de preparar churrasco em algumas das churrascarias mais famosas do sul do Brasil.

Como o interesse em churrasco brasileiro cresceu, Ede mudou-se para o Japão onde viveu e trabalhou por algum tempo em churrascarias em Osaka e Kobe. Mais tarde, ele aceitou uma oferta para mudar-se para a China. Lá, ele trabalhou em vários restaurantes, antes de fixar os olhos no Canadá.

Em 2005, Ede começou um serviço de catering em Calgary. No final de 2007, abriu um restaurante onde um novo grupo de cowboys passou a apreciar a arte de churrasco. Yee Haa!

Este é um dos pratos mais populares do Gaúcho. Para fazer este churrasco, use peito de frango desossado e bacon defumado – o aroma do bacon e ervas frescas no churrasco é fantástico e deixa água na boca.

Ingredientes

  • 1 quilo de peito de frango cortado em pequenos pedaços retangulares (aprox. 4×6 cm)
  • 6 cebolas verdes picadinhas
  • 1 ramo de salsa picadinha
  • 8 dentes grandes de alho picadinho
  • 2 colheres de orégano fresco
  • 4 folhas de sálvia fresca picadinha
  • 2 colheres de sal do mar
  • 1 colheres de pimenta preta
  • 2 colheres de azeite virgem
  • 250g de bacon
  • 1 garrafa de cerveja
  • 1 pacote de espetos de bambu

Modo de fazer

Coloque os pedaços de frango em uma tigela grande para marinar. Adicione cebolinha, alho, salsa, orégano, sálvia e sal. Derrame o azeite e cerveja por cima. Mexa bem, cubra e deixe na geladeira durante a noite.

Enrole cada peito de frango bem apertado com uma fatia de bacon. Perfure com um espeto de bambu no lado mais longo. Coloque 4 ou cinco dos pedaços embrulhados juntos em cada espeto.

Asse em uma grelha quente em baixa temperatura alternando os lados frequentemente por cerca de 20 minutos.

Sirva um copo de cerveja bem gelada e deleite-se!

Bom Apetite!

Tags: , , ,

Comments are closed.