Salada de grão-de-bico com bacalhau

Portugueses e turcos – dão aqui o sabor do verão.

Por Melissa Pancini Correia*

Dois povos de muita influência na cultura brasileira colocando na nossa mesa o bacalhau de braços dados com o grão-de-bico.

No verão, devemos ingerir alimentos de baixo valor calórico e evitar alimentos gordurosos. Durante essa época, nosso metabolismo basal diminui, porque o nosso corpo não precisa fazer muito esforço para manter a temperatura interna constante.

Ingredientes

  • 2 colheres (chá) de azeite.
  • 500 g de bacalhau dessalgado.
  • 1 cenoura cozida cortada em tiras finas.
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras finas.
  • 1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido.
  • 2 cebolas cortadas em rodelas.
  • 2 dentes de alho picado.
  • 1 colher (sopa) de cebolinha.
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada.

Molho

  • 4 colheres (sopa) de iogurte desnatado.
  • 1 colher (chá) de mostarda.
  • 1 pitada de sal.
  • Cebolinha verde picada a gosto.

Modo de Preparo

Deixe o bacalhau de molho por 48 horas na geladeira, trocando a água várias vezes. Coloque água para ferver e cozinhe o bacalhau por 8 minutos. Desfie. Aqueça o azeite e refogue o alho com a cebola. Acrescente o bacalhau, o grão-de-bico, a cenoura e o pimentão. Refogue por mais três minutos e desligue o fogo. Deixe esfriar e junte a cebolinha com a salsinha.

Para o molho: misture os ingredientes e regue a salada na hora de servir.

Bom apetite!

O grão-de-bico é fonte de proteínas, carboidratos, minerais, vitaminas e fibras, além de ser fácil de digerir e muito rico em ferro. Valor nutricional e calórico por porção.

  • Calorias = 295 kcal
  • Carboidratos = 10.0 g
  • Proteínas = 53.7 g
  • Lipídios = 3.0 g
  • 1 porção = 1 pote de sobremesa (150g)
  • Número de porções = 8

* Melissa Pancini Correia é nutricionista registrada (CNP/RNCP)

 

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