Escondidinho

O Escondidinho é um prato típico brasileiro, encontrado em diversas regiões do país.

Por Juliana Lima

Tem como base a mandioca (ou macaxeira / aipim) e a carne seca. O nome vem do fato de a carne ficar “escondida” pelo purê de mandioca. Acredita-se que teve origem com os escravos, que escondiam de seus donos a carne, parte “nobre” da refeição. Hoje em dia, a culinária brasileira já absorveu vários substitutos da carne seca, com opções de escondidinho de camarão, galinha, legumes, e outros.

Ingredientes

  • 600 g de mandioca (macaxeira ou aipim)
  • 500 g de carne seca
  • 300 g de queijo mussarela ralado
  • Cebola
  • Coentro
  • Cebolinha

Preparação

  • Cozinhar separadamente a mandioca em cubos.
  • Cozinhar separadamente a mandioca em cubos.
  • Cozinhar a carne seca com temperos a gosto. OBS – não esqueça de que a carne seca é salgada, e você precisa fazer um processo para retirar o sal.
  • Depois da mandioca cozida, amassar a mandioca para virar uma massa.
  • Desfiar a carne seca.
  • Cozinhar a carne seca com temperos a gosto. OBS – não esqueça de que a carne seca é salgada, e você precisa fazer um processo para retirar o sal.
  • Depois da mandioca cozida, amassar a mandioca para virar uma massa.
  • Desfiar a carne seca.

Montagem

Em um refratário, colocar uma camada de mandioca, uma camada de carne seca desfiada e uma camada de queijo ralado

Levar ao forno para gratinar por aproximadamente 10 minutos, e está pronto para comer. Rendimento para cinco pessoas.

Bom Apetite!!

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