Lagarto redondo com molho de nozes

Ingredientes

  • 1 ½ kg de lagarto redondo
  • ½ xíc. de óleo
  • 1 cebola picada
  • 2 pimentões picados
  • 4 tomates picados
  • ½ xíc. de caldo de carne
  • 2 colh. de chá de açúcar
  • 1 xíc. de vinho seco
  • 1 colh. de sopa de farinha de trigo
  • 2 colh. de sopa de cogumelos secos
  • ½ xíc. de nozes picadas

Modo de fazer

Retire a gordura da carne e amarre para que tenha um bom aspecto. Tempere e coloque numa panela com o óleo e doure uniformemente. Quando dourada, retire da panela e, no mesmo óleo, doure a cebola, os pimentões e os tomates. Quando cozidos, junte o caldo de carne e o açúcar e depois coe. Adicione o vinho. Reduza o vinho à metade e junte a farinha, os cogumelos picados e reidratados e coloque a carne novamente na panela. Junte as nozes e continue cozinhando até a carne ficar macia. Corte a carne em rodelas finas e sirva numa travessa junto com batatas e cenouras cozidas. Derrame o molho sobre a carne.

Rende 8 porções.

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