Peru com farofa

É com o Espírito de Natal, que o mineiro Uflander da Silva, há dez anos chef do restaurante Brazilian Star Bar & Grill, em Toronto, oferece sua receita de peru com farofa, para as festas de final de ano.

Um dos restaurantes brasileiros mais tradicionais da cidade, o Brazilian Star tem menu à la carte e é conhecido por ter a melhor picanha na chapa e caipirinha da região! O restaurante fica localizado na Dundas St West, 1242. O telefone para contato é (416) 588-2967.

Ingredientes

        • 1 peru de 5 a 6 kg
        • Alho
        • Cebola
        • Pimenta do reino a gosto
        • Azeite
        • Manteiga
        • Uvas passa
        • Farinha de mandioca
        • Sal a gosto
        • 1 abacaxi pequeno

Modo de preparo

Com dois dias de antecedência deixe o peru coberto em água com alho e sal.

Depois, limpe, lave e escorra o peru. Misture todos os temperos, perfure e recheie o peru por dentro e por fora. Leve para assar em forno brando, por mais ou menos 4 horas com todos os temperos e cobrindo com papel alumínio.

De vez em quando levante o papel e regue o peru com o caldo da assadeira. Retire do forno quando espetar o peru com um garfo e não soltar mais líquido de sua carne. Retire o papel alumínio, decore com rodelas de abacaxi e deixe dourar.

Hora de preparar a farofa! Numa panela de tamanho adequado à quantidade, refogue com azeite os miúdos retirados do peru. Junte a manteiga e a cebola picada e refogue por alguns minutos, até que a cebola esteja transparente.

Tempere com sal a gosto. Coloque as passas e o alho. Junte a farinha de mandioca e mantenha no fogo mexendo bem até que a farinha tenha uma coloração típica da farofa dourada.

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