Arroz a carreteiro

Receita da leitora Selva Tomassini Lopes enviada especialmente para a Wave.

Por Selva Tomassini Lopes

Um dos pratos mais populares do Mato Grosso do Sul, o Arroz a Carreteiro surgiu nas viagens feitas pelos carreteiros, que atravessavam o sul do Brasil em carretas puxadas por bois. Eles coziam uma mistura de charque picada (carne-seca) com arroz e o prato se tornou muito popular, especialmente entre os peões das fazendas, por ser gostoso e fácil de preparar. Com o decorrer das décadas, algumas receitas foram aprimoradas, confira esta:

Ingredientes

  • 1 colher de óleo (ou azeite)
  • 1 kg de carne-seca (carne de sol ou charque)
  • ½ kg de linguiça calabresa (também pode ser linguiça toscana)
  • 2 tomates sem semente
  • 4 xícaras de arroz
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola pequena e bem picada
  • Cebolinha picada a gosto
  • Sal a gosto

Modo de fazer

Colocar a carne-seca de molho na véspera e trocar a água várias vezes para retirar o excesso de sal; depois cortar em cubinhos e tirar um pouco da gordura.

Em uma panela grossa, aquecer o óleo; dourar o alho amassado e a cebola picadinha. Coloque um pouquinho de sal e junte a carne; deixe fritar até começar a grudar na panela. Coloque a linguiça cortada em rodelas pequenas. Deixe fritar, até ficar douradinha. Acrescente o arroz, o caldo de carne e os tomates picados. Deixe fritar mais um pouco. Acrescente água, suficiente para cobrir bem o arroz. Por último, junte a cebolinha picada. Não esqueça de verificar o sal na mistura. Deixe ferver em fogo alto por 3 minutos; depois, abaixe o fogo até o arroz cozinhar e pronto!!!

Bom apetite!

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