Samba, Brasil!

Conheça o chef do Samba Brazilian Steakhouse, em Vancouver, que ainda contou a receita de um dos pratos mais populares do badalado restaurante.

Por Renata Solano

Chef Maurio Ramos

Há mais de 20 anos na profissão, o chef Maurio Ramos, começou sua carreira por um acaso. A relação com a culinária começou enquanto trabalhava na divisão de apoio da Petromisa (subsidiária da Petrobras), atual Vale do Rio Doce, onde era o responsável por preparar as refeições para cerca de 1500 funcionários da empresa. Na Petromisa, Maurio teve contato com diversos cozinheiros e chefs, onde aprendeu técnicas para cozinhar com qualidade e em grandes proporções.

Inicialmente formado em Administração de Empresas, com habilitação em hotelaria, Ramos queria um trabalho em que pudesse unir seus dois interesses: culinária e investimentos. Então decidiu abrir uma churrascaria no Brasil. Com êxito no trabalho, percebeu que estava pronto para arriscar um novo começo e, então, procurou a embaixada canadense com o projeto de abrir um restaurante com comida típica brasileira – o famoso rodízio de churrasco no Canadá.

Atualmente, o chef trabalha como gerente-geral do restaurante Samba Brazilian Steakhouse, em Vancouver. Ele é responsável por supervisionar todo o processo da cozinha, desde a churrasqueira, até os pratos quentes, as saladas e as bebidas. “Trouxe para cá a experiência que tive no Brasil e estou sempre me dedicando e investindo na profissão, terminei mais uma especialização em hotelaria e, atualmente, estou fazendo um curso de sommelier. Procuro investir no meu crescimento como chef e gerente-geral do restaurante”, conta Ramos.

O chef explicou que, no início, tiveram que fazer um trabalho educativo, tanto com os clientes, como com os funcionários do restaurante. “Tivemos que trabalhar a mentalidade do público ao introduzir um novo tipo e modo de refeição, mas ao mesmo tempo, tive, como chef, que adaptar nossa comida aos gostos deles. Por exemplo, os canadenses não comem tanto sal como nós, não gostam de carne tão mal passada como nós gostamos, mas gostam um pouco mais de pimenta que os brasileiros em geral”, acrescenta.

O Samba Brazilian Steakhouse oferece aos brasileiros, em Vancouver, a oportunidade de se familiarizarem com a comida e aos estrangeiros, a oportunidade de conhecerem o que o Brasil tem de bom. Por isso, não investe em criações muito sofisticadas, buscam reproduzir o que normalmente é servido em um restaurante similar no Brasil.

Receita

Segue abaixo, a receita da salada mais popular no restaurante, a Salada de Frutos do Mar.

Ingredientes

  • 12 camarões graúdos sem cabeça
  • 300 gramas de carne de caranguejo
  • 1 ramo de aipo
  • maionese (cerca de 2 a 4 colheres de sopa)
  • sal
  • pimenta do reino

Modo de fazer

Aferventar o camarão já limpo, cozinhar o caranguejo e desfiar em pedaços pequenos. Esperar os frutos do mar esfriarem antes de adicionar os demais ingredientes. Picar o aipo, misturar tudo em um recipiente com maionese, sal e pimenta do reino a gosto. Você pode colocar alguns camarões, por cima da salada, para decorar seu prato.

Link

Samba Brazilian Steakhouse Ltd
1122 Alberni Street, Vancouver, BC
V6E 1A6  – Fone: (604) 696-9888

Tags: , , , ,

Comments are closed.